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O que é o pó de ácido ascórbico?

É um ácido de açúcar tem características antioxidantes importantes.

Este pó de ácido é branco. Uma das formas mais comuns de ácido ascórbico é a vitamina C.

A partir disto, é evidente que este pó tem principalmente vitamina C. Este pó é facilmente solúvel em água e compensa a deficiência de vitamina C nosso corpo.

Em suma, é uma forma de pó de vitamina C.

Para a máxima durabilidade e as propriedades químicas do pó, é essencial para mantê-lo em um lugar fresco e seco, quarto e metade escuro. Outros fatores a considerar são a exposição a altas temperaturas, luz, substâncias metálicas e oxigênio.

Estes factores podem danificar o pó.

Pó de ácido ascórbico para a indústria conserveira

Outro uso importante deste pó é na preservação e conservas de alimentos.

Entre os vegetais enlatados frutas, este pó é muito usado.

Maçãs, cogumelos e conservas de frutas, alguns outros como peras e pêssegos, que estão sujeitas à oxidação escurecimento após o descascamento, tratados com ácido ascórbico para evitar o escurecimento.

Isso se aplica mesmo quando esses frutos devem ser congeladas.

Basta borrifar o pó nos frutos diretamente ou faça uma solução de poeira e água para aplicá-lo nas frutas antes de serem congelados ou em conserva.

No entanto, não exagere!

 

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Como usar ácido ascórbico para evitar que as frutas escureçam

Para uso de industrialização.

Na comercialização de frutas na produção em quantidades grandes Colocar frutas em uma mistura de água e ácido ascórbico reduz o escurecimento As frutas frescas, como maçãs, peras e pêssegos, escurecem rapidamente depois de fatiadas e deixadas abertas.

Conhecida como escurecimento enzimático, esta reação ocorre quando as frutas que contêm uma enzima chamada polifenol oxidase são expostas ao oxigênio.

Por mais que seja impossível evitar que as frutas escureçam, diferentes métodos podem ser usados para mantê-las frescas e minimizar o escurecimento. Um destes métodos envolve aplicar adequadamente ácido ascórbico na fruta

Método:

1 - Acido ascórbico em pó- vitamina C.

2 - Prepare o ácido ascórbico. Usar minimo 15 ml - Maximo 30 ml de ácido ascórbico com 4 litros de água destilada. Lembrando-se que a cada 30 minutos perde-se 50% do produto em 1 hora perda total. trocar a a água a cada 40 minutos.

3 - Aplique o ácido ascórbico nas frutas. Lave e fatie as frutas antes de colocá-las no ácido ascórbico.

Deixe as frutas de molho de 5 a 7 minutos antes de congelar, enlatar ou vedar dependendo da embalagem.

 

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